【資料來源】衛生署健康達人125


醫生,我有問題:除了一般的食物之外,我需要補充其他特別的營養食品嗎?

硒(selenium)對免疫系統、甲狀腺系統、生育都是很重要的,我們身體的抗氧化系統也需要它。它可以預防細胞及組織的傷害。

我們平常吃的瘦肉、魚、豆類都有足夠的硒。其實麵包也有一點,所以每天吃麵包也可以增加硒的攝取量。如果平常吃多類型的食物,就不需要特別補充硒。

含鈣最豐富的蔬菜有秋葵、水田芥、紅豆、大豆、花椰菜、甘藍、芹菜、防風草等。

其他來源有牛奶、沙丁魚及鮭魚、麵包。鈣的作用是為了肌肉的彈性、神經的運作及血液凝固。我們的骨骼及牙齒也需要鈣。

葉酸

紅血球的製造需要葉酸,而且足夠的葉酸可以減少心臟疾病。葉酸在奶類、蔬菜、酵母類、柑橘、香蕉、穀類及麵包中都有。

蔬菜含有葉酸,可是加熱時很快就會被破壞掉,所以不要煮太久。

維他命

我們身體需要某些微小營養成分才可以正常運作,這種養分就是維他命,有脂溶性維他命及水溶性維他命等兩種。

1.脂溶性維他命:

在動物的脂肪、植物油、奶類、肝臟、魚類(如鮭魚),及穀類和綠色蔬菜等都有。

我們需要這種維他命,身體才可以做工,可是不需要每天吃。因為我們身體會把它儲存在肝臟及脂肪組織裡。身體運作需要用時就可以拿來用,但太多就不好。

2.水溶性維他命:

水溶性維他命無法儲存,所以要常常攝取,如果太多了,身體自己會從尿液排出來,所以比較安全。

水溶性維他命在水果、蔬菜、麥類都有,可是經過烹煮或空氣暴露以後,或多或少會被破壞。

礦物質

骨骼、牙齒和細胞的功能都少不了礦物質,礦物質可以協助細胞將我們吃的食物轉換成能量。

礦物質在肉類、穀類、魚、牛奶、蔬菜、水果及豆類都有, 包括:鈣、鐵、鎂(magnesium)、磷(phosphorous)、鈉(sodium)、硫磺(sulfur)等。

微量元素(Trace element)

我們身體的功能也需要它們, 在肉類、魚、穀類、牛奶、蔬菜及豆類都有,包括:硼(boron)、鈷( cobalt ) 、銅( copper ) 、鉻( chromium )、氟( fluoride )、碘( iodine )、錳( manganese )、鉬( molybdenum )、矽( silicon )、鋅( zinc )等。

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